今日は希少な蕎麦粉を頂きました。 実はこの粉、奈川の在来種なのです。 文字通り奈川の土地に従来成育している蕎麦です。 信州奈川では在来種を守り未来に残すため一部の方々がこの蕎麦を作っています。 しかし蕎麦は交配しやすいので他の蕎麦と一緒の畑では育てられません。 それ故、生産できる畑も限られ、実も小さいため収量も少なく市場に出回らないいわゆる「幻の蕎麦」とも言...