信州新奈川温泉 旅館 鳥屋沢(toyasa)

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奈川の季節FOUR SEASONS

新奈川温泉鳥屋沢の野沢菜漬け

2015年11月27日 お知らせ

野沢菜漬けの季節がやって来ました。本当はもう少し早く漬ける予定でしたがバタバタと忙しく雪の日に。 先ずは水洗い 流石に手が冷たいです 今日は朝から雪が降ってます 洗い終えた野沢菜を漬け込んでいきます 塩漬け、味噌漬け、醤油漬けとありますが若女将の担当は醤油漬け 野沢菜漬けは鯖缶との相性も抜群!漬かるのが楽しみです。 一旦止みかけた雪もまた大粒に。 さて、また...
信州奈川、新奈川温泉鳥屋沢の野沢菜漬け。そろそろ菜っ葉を漬けようか?いつ漬けるの?今でしょ!と言うことで今年は少し遅れ気味のスタートです。 野沢菜漬けは塩、味噌、醤油、辛子漬けなどありますが鳥屋沢では塩と醤油で漬け込みます。塩漬けは母の担当。醤油漬けは妻の担当です。今回は妻が漬ける醤油漬けの紹介です。 根元についた土やカラマツの葉をキレイに洗い流します。この...
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