ゆく年くる年 奈川新...

12月31日大晦日 今日は少しゆるんだかなと思いましたが外は結構な雪でした。さて昨日に引き続き年越し蕎麦の打ち込みです。うっ、寒。まずは薪ストーブに火を入れて。。。 冬至……続きを読む »

富士乃湯の懐石料理&...

信州松本浅間温泉の富士乃湯さんの懐石料理と信州松本新奈川温泉の鳥屋沢のとうじ蕎麦コラボが実現しました。とうじ蕎麦のコラボは今年1月に新年会をさせて頂いた加藤考次さんのお店……続きを読む »

新奈川温泉鳥屋沢から...

奈川特産、保平蕪収穫体験と調理体験が松本市商工会議所主催で行われました。 調理実習講師は松本市の酒・食、橋倉オーナー橋倉直樹さんです。 保平蕪の色を落とさず美味しく調理す……続きを読む »

新奈川温泉鳥屋沢から...

牛乳も進化しているんですね。いや、正確に技術の進歩といいましょうか。そんな牛乳のひとつ「贅沢プレミアムミルク」紹介したいと思います。 牛乳を飲むとおなかがゴロゴロする人が……続きを読む »

2013フォトセッシ...

奈川といえば、とうじ蕎麦が有名ですがまだまだ知らない方も多いですね。 とうじ蕎麦とは、小盛りしたおそばをとうじかごに入れ、季節の山菜やキノコ、野菜たっぷりのつゆ(鍋)に浸……続きを読む »

奈川在来幻の蕎麦!...

今日は希少な蕎麦粉を頂きました。 実はこの粉、奈川の在来種なのです。 文字通り奈川の土地に従来成育している蕎麦です。 信州奈川では在来種を守り未来に残すため一部の方々がこ……続きを読む »

秋深まる信州新奈川温...

信州奈川の秋も深まってまいりました。 新そば祭り期間でもあり日曜日は鳥屋沢も昼食予約が入ります。 主がそば打ちで汗を流していても迷犬クウタはお昼寝中。 新そばは、なんとい……続きを読む »

松本ツアー懇親会...

長野県松本市の松本そば祭りも大盛況に終了することが出来ました。 お客様はもちろん、関係者の皆様に感謝です。 ありがとうございました。 さて、10月12日は大阪マスコミキャ……続きを読む »