信州新奈川温泉 旅館 鳥屋沢(toyasa)

TEL.0263-79-2268※つがらない場合はこちら 090-2450-2268

奈川の季節FOUR SEASONS

信州味噌自家製味噌仕込み完了!

2014年05月14日 信州味噌

信州新奈川温泉鳥屋沢の味噌造りの紹介です。 当宿でお出ししている味噌は自家製です。毎年、または2年に一度、木曽の親戚の家で仕込みます。もちろん手作りでこれは結構な重労働なんですよ。 前日から水に浸しておいた大豆を大釜で炊きます。 炊いた大豆をミンサーにかけてつぶし手でも練ります。かなり熱いです。昔はミンサーなどなく草鞋靴(わらじぐつ)を履いて踏んでいたようで...
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