信州新奈川温泉 旅館 鳥屋沢(toyasa)

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奈川の季節FOUR SEASONS

奈川といえば、とうじ蕎麦が有名ですがまだまだ知らない方も多いですね。 とうじ蕎麦とは、小盛りしたおそばをとうじかごに入れ、季節の山菜やキノコ、野菜たっぷりのつゆ(鍋)に浸し、さっと湯がいて食べる奈川に古くから伝わる伝統の郷土食です。 そばをつゆに浸すことを湯じといい、これが語源と言われていますが奈川では「投げる汁」と書いて、とうじと読んでいます。 そして今回...
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