信州新奈川温泉 旅館 鳥屋沢(toyasa)

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奈川の季節FOUR SEASONS

今日はモヤシワサビの仕込み編です。 といっても難しいことはなく簡単に作れます。 ①採ってきたモヤシワサビの泥やゴミなどをキレイに洗い流します。 ②ざるに適量モヤシワサビを乗せ下にボールなどを置き熱湯(80℃位)をサッと全体に掛けます。(ボールに残った汁は捨てないようにします) ※通常はこの過程の前にワサビを刻み刺激成分を促し塩もみをしますがこのモヤシワサビは...
てっぺんに突き抜ける極めつけの辛さ!それはスノーブリッジつまり雪の下で採る山葵の葉、モヤシワサビです。日光が直接当たらずモヤシみたいに白くなるので私たちはそう呼んでいます。山葵特有のアクがないのに究極の辛さを持っているこのモヤシワサビは採れる期間が限られタイミングを外すと雪が溶け普通の山葵になってしまいます(もちろんここで言う普通の山葵も里で育ったものとは全...

奈川の桜便りと岩魚

2014年04月16日

奈川の桜ももうすぐ咲きますかね。例年だと後一週間くらいでしょうか。そんな中、友人のギョンちゃんことGyonwonさん(HPはこちらをクリック)が遊びに来てくれました。 「ギョンちゃん、まだ桜は咲いてないよ写真撮るならもう少し先じゃないと」 「えっ、年券買うの?奈川の?珍しいじゃない。今年は随分気合が入ってるね」Gyonwonさんは渓流釣りや鮎釣りはもちろん上...
信州奈川もようやく春の訪れです。 春の訪れと同時に東京から鳥屋沢常連さんであり私の友人が遊びに来てくれました。 本流を攻める伴さん(撮影者はPhotoRiver信州Gyonwon Kimさん) フキノトウもようやく出始め奈川本流の岩魚たちの活性も上がってきましたよ。 じじばば(ネコヤナギ)も元気です(撮影者PhotoRiver信州Gyonwon Kimさん)...
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